طرز تهیه بال و کتف کبابی روی زغال با سس مخصوص

کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است. که می‌تواند به شیوه‌های مختلف تهیه شود. یکی از خوشمزه‌ترین انواع کباب، بال و کتف کبابی است. که طعم آن با پخت روی زغال به طرز شگفت‌انگیزی افزایش می‌یابد. در بلاگ رستوران در انزلی، طرز تهیه بال و کتف کبابی روی زغال را با سس مخصوص بررسی می‌کنیم. با ما همراه باشید و به دنیای لذیذ کباب‌ها وارد شوید.

مواد لازم

در ادامه بلاگ رستوران در انزلی بیان شده است، برای تهیه بال و کتف کبابی، به مواد زیر نیاز دارید:

• ۱ کیلوگرم بال و کتف مرغ
• ۲ عدد پیاز بزرگ
• ۱ فنجان ماست
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۲ قاشق غذاخوری سرکه
• ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده (اختیاری)
• ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو

طرز تهیه ماریناد

برای شروع، اولین قدم تهیه ماریناد است. پیازها را رنده کرده و به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. سپس ماست، روغن زیتون، سرکه، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، زعفران و آب‌لیمو را به پیاز رنده شده اضافه کنید. این ترکیب را به‌خوبی مخلوط کنید. تا یک سس غلیظ و یکنواخت به دست آید. ماریناد به‌دست‌آمده، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به بال و کتف‌های شما خواهد بخشید.

مرحله اول: مزه‌دار کردن

بال و کتف‌های مرغ را به مخلوط ماریناد اضافه کنید و مطمئن شوید که همه قسمت‌ها به‌خوبی پوشانده شده‌اند. سپس ظرف را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان بیشتری دارید، بهتر است. آن‌ها را یک شب در یخچال بگذارید تا طعم بهتری بگیرند. این نکته می‌تواند باعث افزایش کیفیت و طعم بال و کتف کبابی شما شود.

آماده‌سازی برای کباب کردن

انتخاب ذغال

پس از گذشت زمان مناسب، حالا وقت آن است. که به کباب کردن بپردازید. برای این کار، از ذغال‌های باکیفیت استفاده کنید. تا طعم دودی به کباب شما اضافه شود. ذغال‌ها را در کباب‌پز روشن کنید و اجازه دهید تا به رنگ خاکستری روشن درآیند. از نظر متخصصین تغذیه رستوران در انزلی این مرحله بسیار مهم است؛ زیرا حرارت مناسب برای کباب کردن بال و کتف‌های شما ضروری است.

سیخ کردن

بال و کتف‌های مزه‌دار شده را به سیخ بزنید. حتماً بین قطعات کمی فاصله بگذارید تا حرارت به‌خوبی به همه قسمت‌ها برسد. این کار باعث می‌شود کباب‌ها به‌طور یکنواخت بپزند و خشک نشوند.

کباب کردن روی زغال

حالا که همه‌چیز آماده است، سیخ‌های کباب را روی ذغال قرار دهید. کباب‌ها را با حرارت ملایم کباب کنید. و به‌طور مرتب آن‌ها را بچرخانید تا از هر دو طرف به‌خوبی بپزند. بسته به ضخامت بال و کتف‌ها، این کار حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می‌برد. همچنین می‌توانید در این مرحله با یک قلم‌مو، کمی از سس ماریناد را روی کباب‌ها بمالید تا طعم و عطر بیشتری به آن‌ها بدهید.

تست کباب

برای اینکه مطمئن شوید کباب‌ها به‌خوبی پخته شده‌اند، می‌توانید یکی از آن‌ها را برش بزنید. اگر آب آن شفاف و بدون رنگ خون باشد، کباب‌ها آماده‌اند. همچنین می‌توانید از دماسنج غذایی استفاده کنید تا دمای داخلی مرغ به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.

تهیه سس مخصوص

در کنار بال و کتف کبابی، یک سس مخصوص می‌تواند تجربه‌ی غذایی شما را به طرز قابل توجهی ارتقا دهد. برای تهیه سس مخصوص، سرآشپزان رستوران در انزلی پیشنهاد می کنند،  مواد زیر را آماده کنید:

• ۱ فنجان ماست
• ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک
• ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• فلفل به میزان لازم

این مواد را با هم مخلوط کرده و سس خوشمزه‌ای برای سرو کباب‌ها تهیه کنید. این سس نه تنها طعم بال و کتف را بهتر می‌کند، بلکه به عنوان یک چاشنی سالم و خوشمزه نیز عمل می‌کند.

سرو و لذت بردن

بال و کتف کبابی خود را پس از پخت، روی یک دیس زیبا سرو کنید. می‌توانید آن را با برنج زعفرانی، نان تازه و سبزیجات سرو کنید. سس مخصوص را در کنار کباب‌ها قرار دهید تا هر کس به دلخواه خود از آن استفاده کند. این غذا را می‌توان به‌عنوان یک وعده اصلی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو کرد و مطمئناً همه مهمانان را شگفت‌زده خواهد کرد.

نکته نهایی

برای کسانی که به دنبال تجربه‌ای لذیذ و جذاب از کباب هستند، بال و کتف کبابی روی زغال با سس مخصوص یکی از بهترین گزینه‌هاست. اگر در انزلی هستید، حتماً می‌توانید با توجه به سلیقه خود، از رستوران در انزلی نیز کمک بگیرید تا طعم‌های بی‌نظیر این منطقه را تجربه کنید.

به یاد داشته باشید که کباب کردن، نه‌تنها یک روش پخت غذاست، بلکه فرصتی برای دورهمی و ایجاد خاطرات خوش با خانواده و دوستان نیز می‌باشد. پس از این فرصت‌های دلنشین استفاده کنید و لحظات زیبایی را در کنار عزیزانتان تجربه کنید. نوش جان!