دستور تهیه ترشی پیاز فوری با رنگ سفید و قرمز

دستور تهیه ترشی پیاز فوری با رنگ سفید و قرمز

ترشی پیاز یکی از انواع ترشی‌های محبوب و خوشمزه است که می‌توان آن را در کمترین زمان ممکن تهیه کرد. این ترشی با طعم تند و ترش خود می‌تواند به عنوان همراهی مناسب برای بسیاری از غذاها، به ویژه غذاهای گوشتی و برنجی، استفاده شود. در این مطلب قصد داریم دستور تهیه ترشی پیاز فوری با رنگ‌های سفید و قرمز را به شما آموزش دهیم. این ترشی خوشمزه در کنار انواع غذاها می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از طعم‌ها را به ارمغان آورد. همچنین، با توجه به ویژگی‌های منحصر به فرد ترشی پیاز، می‌توان آن را در رستوران‌های مختلف از جمله رستوران‌ در انزلی نیز پیدا کرد.

مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز فوری

• پیاز قرمز: 2 عدد بزرگ
• پیاز سفید: 2 عدد بزرگ
• سرکه سفید: 1/2 پیمانه
• آب: 1 پیمانه
• نمک: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه (اختیاری): 1/4 قاشق چایخوری
• سیر: 3 حبه (اختیاری)
• سبزی معطر (ترجیحاً آویشن یا نعناع خشک): 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
• فلفل قرمز خشک (اختیاری): 1 عدد یا 1/2 قاشق چایخوری
• آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه ترشی پیاز فوری

در ادامه سرآشپزان رستوران در انزلی به بررسی مراحل تهیه ترشی  گیلانی یا پیاز فوری می پردازند. با ما همراه باشید.

1. آماده‌سازی پیازها

• پیازهای سفید و قرمز را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای نازک برش دهید. برش‌های پیاز باید به اندازه‌ای باشند که در ترشی به خوبی جا بگیرند و طعم ترشی را به خود جذب کنند.
• پس از برش دادن پیازها، می‌توانید از یک کاسه بزرگ استفاده کرده و پیازها را با کمی نمک مخلوط کنید. این کار به نرم شدن و کاهش تلخی پیاز کمک می‌کند. پس از مخلوط کردن، پیازها را برای 10-15 دقیقه کنار بگذارید.

2. آماده‌سازی محلول ترشی

• در یک قابلمه کوچک، آب و سرکه را با هم ترکیب کنید و بر روی حرارت متوسط قرار دهید.
• شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شوند.
• سپس زردچوبه، فلفل سیاه، و فلفل قرمز خشک (در صورت استفاده) را به مخلوط اضافه کنید.
• برای عطر و طعم بیشتر، سیر را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. در صورتی که دوست دارید ترشی شما عطر سبزی‌های معطر نیز داشته باشد، می‌توانید آویشن یا نعناع خشک را به این محلول اضافه کنید.

3.جوشاندن محلول ترشی

محلول  را اجازه دهید تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید. و اجازه دهید. که به مدت 5 دقیقه دیگر نیز بجوشد تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و عطر و طعم این مزه به حد مطلوب برسد.

4. ترکیب پیازها و محلول ترشی

• بعد از آماده شدن محلول ترشی، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی سرد شود. سپس پیازهای حلقه‌ای را به محلول ترشی اضافه کنید.
• محلول ترشی باید به قدری باشد که پیازها را به طور کامل پوشش دهد. اگر احساس کردید که مقدار محلول کافی نیست، می‌توانید مقدار سرکه و آب را متناسب با میزان پیازها افزایش دهید.

بهترین نوع پیاز برای ترشی

نکات مهم در تهیه ترشی

• نوع پیاز: پیازهای قرمز طعم ملایم‌تر و رنگ زیبایی به ترشی می‌دهند، در حالی که پیاز سفید طعم تندتری دارد. ترکیب این دو نوع پیاز نه تنها طعم متنوعی ایجاد می‌کند بلکه ظاهر زیباتری به این مزه غذایی می‌دهد.
• زمان استراحت ترشی: این مدل از مزه غذایی را می‌توانید پس از 4-5 ساعت مصرف کنید. اما اگر فرصت دارید، بهتر است. حداقل 24 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به طور کامل جا بیفتند.
• تنظیم میزان ترشی: میزان سرکه در این دستور می‌تواند بسته به ذائقه شما تغییر کند. اگر ترشی کم‌تری می‌خواهید، می‌توانید از مقدار سرکه کمتری استفاده کنید. با رعایت این نکات شما می توانید، ترشی هفت بیجار گیلانی را نیز هم درست کنید.

در نهایت

این ترشی به مانند ترشی هفت بیجار گیلانی با سرکه یک چاشنی ساده، اما بسیار خوشمزه و متنوع است. که می‌تواند به انواع غذاهای شما طعمی تند و ترش ببخشد. با استفاده از پیازهای سفید و قرمز، می‌توانید ترشی‌ای با طعمی بی‌نظیر و رنگی جذاب تهیه کنید که در کنار غذاهای مختلف، لذت‌بخش خواهد بود. همچنین، در رستوران‌های مختلف، به‌ویژه در مناطق شمالی ایران، می‌توانید از این ترشی در کنار غذاهای خوشمزه‌ای مانند ماهی و کباب لذت ببرید.