طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ و گوشت

خورشت کرفس یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است. که به‌ویژه در فصل‌های سرد سال، طرفداران زیادی دارد. این خورشت با طعم خاص و دلنشینی که دارد، می‌تواند یک وعده کامل و مغذی باشد. یکی از ویژگی‌های جذاب خورشت کرفس، این است. که می‌توان آن را با مرغ یا گوشت تهیه کرد و از این رو در بسیاری از منازل ایران به شکل‌های مختلف تهیه می‌شود. در این بلاگ، طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ و گوشت را به‌طور کامل توضیح خواهیم داد. همچنین در کنار آن، اگر به دنبال تجربه طعم‌های عالی از خورشت کرفس هستید، می‌توانید رستوران در انزلی را امتحان کنید.

مواد لازم برای خورشت کرفس با مرغ

• 500 گرم مرغ (سینه یا ران)
• 1 کیلوگرم کرفس (ترجیحاً ساقه کرفس تازه)
• 2 عدد پیاز متوسط
• 1 عدد لیمو عمانی
• 1 قاشق چای‌خوری زعفران
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• 1 قاشق چای‌خوری دارچین
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 3 قاشق غذاخوری روغن
• 1 لیتر آب

مواد لازم برای خورشت کرفس با گوشت

• 500 گرم گوشت گوسفند یا گوساله (ترجیحاً گوشت قلوه‌گاه یا دنده)
• 1 کیلوگرم کرفس
• 2 عدد پیاز متوسط
• 1 عدد لیمو عمانی
• 1 قاشق چای‌خوری زعفران
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• 1 قاشق چای‌خوری دارچین
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 3 قاشق غذاخوری روغن
• 1 لیتر آب

طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

1. آماده‌سازی مواد اولیه: آشپزان رستوران در انزلی بیان می کنند. ابتدا مرغ را به قطعات مناسب تقسیم کنید. کرفس‌ها را بشویید و ساقه‌ها را به‌صورت قطعات کوچک خرد کنید. پیازها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید.
2. تفت دادن پیاز و مرغ: در یک قابلمه بزرگ، روغن را داغ کرده و پیازهای خردشده را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس مرغ‌ها را اضافه کنید و آن‌ها را تا زمانی که کمی سرخ شوند، تفت دهید.
3. اضافه کردن کرفس و رب گوجه‌فرنگی: حالا کرفس‌های خردشده را به مرغ و پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید. بعد از آن، رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
4. پخت خورشت: لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس زعفران، دارچین، نمک و فلفل را به خورشت اضافه کنید. آب را به اندازه‌ای که مواد در آن شناور شوند، اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم به مدت 1.5 تا 2 ساعت بپزد تا گوشت کاملاً نرم و خورشت غلیظ شود.
5. چک کردن و سرو: پس از پخت کامل خورشت، آن را امتحان کنید و در صورت نیاز به تنظیم طعم، نمک و فلفل را اضافه کنید. خورشت کرفس با مرغ آماده است و می‌توانید آن را همراه با برنج سرو کنید.

طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت

1. آماده‌سازی مواد اولیه: در بلاگ رستوران در انزلی بیان شده است. ابتدا گوشت را به قطعات مناسب تقسیم کنید. کرفس‌ها را خوب بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. پیازها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید.
2. تفت دادن پیاز و گوشت: در قابلمه‌ای بزرگ، روغن را داغ کرده و پیازها را تا زمانی که نرم و طلایی شوند، تفت دهید. سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و آن را با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.
3. اضافه کردن کرفس و رب گوجه‌فرنگی: بعد از اینکه گوشت خوب تفت خورد، کرفس‌های خردشده و رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رب گوجه‌فرنگی کاملاً با مواد مخلوط شود.
4. پخت خورشت: لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس زعفران، دارچین، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید. آب را به مقدار لازم اضافه کنید و قابلمه را بپوشانید. اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم به مدت 2 تا 2.5 ساعت بپزد تا گوشت کاملاً نرم و خورشت به غلظت مطلوب برسد.
5. چک کردن و سرو: پس از پخت کامل، خورشت کرفس با گوشت را چک کرده و در صورت لزوم طعم آن را تنظیم کنید. خورشت آماده است و می‌توانید آن را با برنج سرو کنید.

نکات مهم در تهیه خورشت کرفس

• انتخاب گوشت: برای تهیه خورشت کرفس با گوشت، انتخاب گوشت مناسب بسیار مهم است. گوشت قلوه‌گاه یا دنده بهترین گزینه برای این خورشت است. زیرا باعث می‌شود خورشت شما طعمی دلپذیرتر و نرم‌تر پیدا کند.
• کرفس تازه: استفاده از کرفس تازه طعم بهتری به خورشت می‌دهد. کرفس‌های کهنه ممکن است. طعم تلخ‌تری داشته باشند.
• غلیظ بودن خورشت: برای غلیظ‌تر شدن خورشت، می‌توانید در اواخر پخت، درب قابلمه را باز کنید تا خورشت کمی بخار شود و غلیظ‌تر گردد.
• مقدار زعفران: برای رنگ و طعم بهتر، زعفران را به میزان دلخواه اضافه کنید، اما دقت کنید که بیش از حد از آن استفاده نکنید تا طعم غالب نشود.

چرا خورشت کرفس در رستوران در انزلی پیشنهاد می‌شود؟

اگر شما هم به دنبال تجربه یک خورشت کرفس اصیل و خوشمزه هستید، رستوران در انزلی می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شما باشد. این رستوران‌ها به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و تهیه خورشت کرفس به‌صورت سنتی و حرفه‌ای، شهرت زیادی پیدا کرده‌اند. در این رستوران‌ها، خورشت کرفس معمولاً با گوشت یا مرغ تازه تهیه می‌شود و به بهترین شکل ممکن سرو می‌شود. تجربه طعم واقعی خورشت کرفس در کنار دریا و با فضایی آرام می‌تواند یک خاطره به‌یادماندنی برای شما باشد.

نتیجه‌گیری

خورشت کرفس یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار ایرانی است. که می‌توان آن را به دو صورت با مرغ یا گوشت تهیه کرد. هر دو نوع این خورشت‌ها طعم و مزه خاص خود را دارند و انتخاب بین آن‌ها بستگی به سلیقه فردی شما دارد. اگر به دنبال تجربه یک خورشت کرفس بی‌نظیر و لذیذ هستید، رستوران در انزلی می‌تواند گزینه‌ای عالی برای شما باشد. با استفاده از مواد اولیه تازه و روش‌های پخت حرفه‌ای، این رستوران‌ها می‌توانند تجربه‌ای متفاوت از خورشت کرفس را برای شما رقم بزنند.