طرز تهیه خورش بامیه با مرغ

خورش بامیه یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار در جنوب ایران است. که به دلیل طعم منحصربه‌فرد و خواص غذایی فراوان، طرفداران زیادی در سراسر کشور دارد. این خورش اغلب با گوشت قرمز تهیه می‌شود، اما نوعی دیگر از آن با مرغ نیز درست می‌شود که سبکتر و مناسب‌تر برای کسانی است که به دنبال غذایی سالم‌تر و کم‌چرب‌تر هستند. در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه خورش بامیه با مرغ آشنا کنیم. همچنین، اگر به دنبال تجربه‌ای لذیذ در سفرتان به شمال ایران هستید، پیشنهاد می‌کنیم در رستوران در انزلی از این غذاها لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه با مرغ

• 500 گرم مرغ (ترجیحا ران یا سینه)
• 300 گرم بامیه تازه
• 2 عدد پیاز متوسط
• 3 حبه سیر
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 عدد لیمو عمانی (یا یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش)
• زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و دارچین به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن

مراحل تهیه خورش بامیه با مرغ

1. آماده‌سازی مرغ

در ابتدا مرغ را به تکه‌های کوچکتر تقسیم کنید. برای اینکه خورش شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید تکه‌های مرغ را کمی در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. این کار کمک می‌کند تا خورش طعمی خاص‌تر و دلپذیرتر پیدا کند. پس از سرخ کردن، مرغ‌ها را کنار بگذارید.

2. پیاز و سیر را تفت دهید

پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. اضافه کردن سیر به خورش بامیه باعث می‌شود تا غذا عطر و طعمی متمایز پیدا کند.

3. اضافه کردن ادویه‌ها و گوجه فرنگی

زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را به پیاز و سیر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس گوجه فرنگی‌های رنده شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا به خوبی سرخ شوند. این مرحله به خورش طعم و رنگ مناسبی می‌بخشد. بعد از سرخ شدن گوجه‌ها، رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب از حالت خامی خارج شود و رنگ بهتری پیدا کند.

4. اضافه کردن مرغ و بامیه

تکه‌های مرغ سرخ شده را به مخلوط پیاز و گوجه فرنگی اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس بامیه‌های تازه و تمیز شده را به خورش اضافه کنید. توجه داشته باشید که بامیه‌ها نباید خیلی ریز یا خیلی درشت باشند؛ بامیه‌های متوسط بهترین انتخاب برای این غذا هستند.

5. پخت خورش

پس از اضافه کردن بامیه، لیمو عمانی را سوراخ کرده و داخل خورش بیندازید. اگر لیمو عمانی در دسترس ندارید، می‌توانید از آب لیمو ترش استفاده کنید. حالا حدود 2 لیوان آب به خورش اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا خورش با حرارت ملایم به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزد. در این مدت مرغ و بامیه کاملاً پخته و طعم مواد به خوبی به خورش منتقل می‌شود.

6. سرو خورش بامیه با مرغ

خورش بامیه با مرغ آماده است. و شما می‌توانید آن را با برنج سفید یا کته سرو کنید. این غذا به دلیل طعم خاص بامیه و مرغ و ترکیب ادویه‌ها، یک غذای عالی برای مهمانی‌ها و مجالس خانوادگی است.

خواص بامیه

بامیه یک سبزی پرخاصیت است. که در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. این سبزی حاوی فیبر بالا و ویتامین‌های A، C و K است که به تقویت سیستم ایمنی و سلامت عمومی بدن کمک می‌کند. همچنین بامیه به دلیل داشتن فیبر بالا به بهبود گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. از این رو، خورش بامیه با مرغ نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک انتخاب سالم و مغذی نیز به شمار می‌آید.

تجربه‌ای متفاوت از خورش بامیه در رستوران‌های انزلی

اگر اهل سفر به شمال ایران هستید و به دنبال تجربه طعم‌های خاص محلی هستید، خورش بامیه یکی از غذاهایی است. که می‌توانید در رستوران در انزلی تجربه کنید. انزلی به دلیل نزدیکی به دریای خزر و داشتن آب‌وهوای مطبوع، یکی از مقاصد محبوب گردشگری است و رستوران‌های آن نیز انواع غذاهای محلی و سنتی را به بهترین شکل ارائه می‌دهند. خورش بامیه با مرغ نیز یکی از غذاهایی است که می‌توانید در این رستوران‌ها با طعم و کیفیتی عالی امتحان کنید.

نکات مهم در تهیه خورش بامیه با مرغ

• برای جلوگیری از لزج شدن بامیه‌ها، بهتر است بامیه‌ها را قبل از اضافه کردن به خورش کمی در روغن سرخ کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات معطری مانند گشنیز و جعفری در خورش استفاده کنید تا طعم آن متفاوت‌تر شود.
• اگر دوست دارید خورش شما ترش‌تر باشد، می‌توانید به جای لیمو عمانی از آب غوره یا رب انار استفاده کنید.

نتیجه‌گیری

خورش بامیه با مرغ یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است. که طعمی متفاوت و خاص دارد. این غذا نه تنها به دلیل ترکیبات سالم و مغذی خود محبوب است، بلکه به دلیل طعم متمایز و خاص بامیه در میان مردم ایران طرفداران زیادی دارد. برای تجربه‌ای متفاوت از خورش بامیه و سایر غذاهای محلی، پیشنهاد می‌شود که به رستوران در انزلی سری بزنید و از غذاهای خوشمزه آنجا لذت ببرید.