طرز تهیه ته چین مرغ رستورانی

غذاهای ایرانی به خاطر طعم های غنی و ادویه های پیچیده اش شناخته شده است. یکی از غذاهایی که به طور خاص خودنمایی می کند، و در بهترین رستوران در انزلی سرو می شود. ته چین مرغ است، یک غذای مرغ خوش طعم و خامه ای که برای هر مناسبتی عالی است. اگر به دنبال تسلط بر این دستور غذای کلاسیک ایرانی هستید، در این مقاله از سایت بهترین رستوران در انزلی همه چیزهایی که باید درباره ی طرز تهیه ته چین مرغ رستورانی بدانید، وجود دارد.

مواد لازم

در سایت بهترین رستوران در انزلی مواد لازم برای پخت ته چین مرغ به شرح زیر است:

سینه مرغ بدون استخوان           1کیلو
پیاز خرد شده                          1 عدد
سیر، خرد شده                        4 حبه
زردچوبه آسیاب شده                1 قاشق چایخوری
دارچین آسیاب شده                 1 قاشق چایخوری
هل آسیاب شده                      1/4 قاشق چایخوری
جوز هندی آسیاب شده             1/4 قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده            1/4 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی                      1 قاشق غذاخوری
ماست ساده                          1 فنجان
عسل                                   1 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه و طعم              به مقدار لازم
روغن نباتی                            1/4 فنجان
بادام خلال شده                      1/4 فنجان
کشمش طلایی                      1/4 فنجان

طرز تهیه در بهترین رستوران در انزلی

با آماده کردن مرغ خود شروع کنید. سینه های مرغ را به اندازه لقمه خرد کنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی، روغن نباتی را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. مرغ را به قابلمه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا از همه طرف سرخ شود.

زردچوبه آسیاب شده، دارچین، هل، جوز هندی و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید. و هم بزنید تا مرغ به طور یکنواخت با ادویه ها آغشته شود. رب گوجه فرنگی را هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. در یک کاسه جداگانه، ماست ساده، تاهین، عسل و نمک را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. این مخلوط را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. اجازه دهید تکه مرغ به مدت 30-40 دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شده و سس غلیظ شود، بجوشد. در یک ماهیتابه کوچک، بادام های خلال شده را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. تا قهوه ای طلایی و معطر شوند. آنها را کنار بگذارید. به همین ترتیب، طبق دستورالعمل آشپزها در بهترین رستوران در انزلی، در یک تابه کوچک دیگر، کشمش طلایی را تفت دهید تا پف کرده و کمی کاراملی شود. آنها را کنار بگذارید. پس از آماده شدن تکه مرغ، آن را در ظرف سرو بریزید. و بادام و کشمش برشته شده را روی آن بپاشید. و با برنج یا نان سرو کنید.

نکات مهم در پخت ته چین مرغ

توصیه سرآشپزها در بهترین رستوران در انزلی این است کهاز تفت دادن بادام و کشمش غافل نشوید! این مرحله طعم و بافت زیادی به ظرف می بخشد. اگر تاهینی در دست ندارید، می توانید آن را با کره بادام زمینی یا کره بادام جایگزین کنید. حتما از ماست ساده و بدون شکر یا طعم دهنده استفاده کنید. ادویه ها و عسل را با سلیقه شخصی خود تنظیم کنید.
باقیمانده غذا را می توان در ظرف دربسته در یخچال تا سه روز نگهداری کرد.

در خاتمه، تکه مرغ ایرانی یک غذای خوشمزه و خوش طعم است که برای هر مناسبتی مناسب است. با ترکیبی غنی از ادویه ها و سس ماست-تاهینی خامه ای، مطمئناً در میان خانواده و دوستان شما محبوب خواهد شد. این دستور غذای بهترین رستوران در انزلی را امتحان کنید. و همه را با مهارت های آشپزی خود تحت تاثیر قرار دهید!