طرز تهیه کلم پلو شیرازی در رستوران لوتکاچی

۱. در ابتدا، برنج را بشویید و به همراه آب و یک قاشق غذاخوری نمک در حدود ۳۰ دقیقه پخته و آن را از روی حرارت بردارید. و آن را روی صفحه گوزن کاملاً پهن کنید تا خنک شود.

۲. در مرحله دوم، پیاز را خرد کرده و به همراه گوشت گوسفند روی حرارت قرار دهید تا رنگ نیمه سرخی بگیرند. سپس آن را با نمک و فلفل به مدت ۳۰ دقیقه پخته و آن را روی حرارت بردارید.

۳. در مرحله سوم، طبق دستور سرآشپزها در بهترین رستوران در انزلی کلم را بشویید و به صورت نازک خرد کنید. در یک قابلمه با روغن زیتون، کلم را برای چند دقیقه سرخ کنید.

۴. در مرحله چهارم، خلال پسته را خرد کنید و با یک قاشق غذاخوری زعفران و کمی آب در تابه‌ای کوچک تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرد.

۵. در مرحله پنجم، لایه‌هایی از برنج را به طول کف قابلمه انتخاب کرده و در قابلمه گذاشته و بر روی برنج لایه‌ای از کلم، لایه‌ای از گوشت گوسفند و پسته تفت داده شده قرار دهید. این فرآیند را به ترتیب تکرار کنید تا تمام مواد تمام شود.

پارچه را بگذارید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پلو را روی حرارت قرار دهید. تا جای خالی بین برنج و کلم پر شود و طعم همه مواد به هم مزه دهد.

۷. پس از گذشت زمان، پلو را از روی حرارت بردارید و با چند ساعت استراحت خوراک پلوی خوشمزه‌ای خواهید داشت.